マングースキツネザルは、灰色の毛とあご下のひげが目印です。オスとメスでは、ひげの色が異なります。
成獣のオスはあごの下の毛が赤橙色で、メスは白い毛です。オスの子は生まれたときは白いひげで、成長につれて赤褐色になります。
野生では果実が主な食べ物です。雨季には花や蜜を食べ、乾季には成熟した葉や若い葉も食べます。
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