イスラエルスナネズミは、海岸近くの砂丘や植生のまばらな半砂漠に暮らす大型のスナネズミです。夜に活動し、柔らかい土に巣穴を掘ります。
背は赤みのある砂色で黒い毛が混じり、腹側は白色です。体とほぼ同じ長さの尾の先には、黒い毛の房があります。
夜行性で、柔らかい土に巣穴を掘り、小さな家族群で暮らします。緑の植物、根、球根、種子、穀物、果実、昆虫を食べます。
絶滅のおそれの評価は、まだ掲載していません。