ギュンターハタネズミは、トルコからレバントにかけて分布するハタネズミです。草地や、草のまばらな丘の斜面で記録されています。
背の毛は淡い黄褐色から薄い黄土色で、長い毛先に黒が混じります。腹側は白っぽく、背の色は地域によって灰色がかったものから濃い茶色がかったものまであります。
雨季に育つ一年草を主に食べます。長さ4〜5cmほどに切った植物片を地下の通路へ運び、出入口の近くで食べることが多く、食物は蓄えないとされています。
絶滅のおそれの評価は、まだ掲載していません。